Tofu-Eiersalat mit Tahini-Kräuter-Dressing: Ein Perfekter Proteinreicher Snack für den Sommer

Dieses Rezept ist die perfekte Kombination aus cremigem Dressing, knackigen Kräutern und proteinreichem Tofu – und das ganz ohne Mayo. Ein idealer Snack für heiße Sommertage, der sich leicht vorbereiten und mitnehmen lässt, egal ob als Brotzeit oder leichte Mahlzeit.

Die Idee hinter dem Rezept: Ein veganer Protein-Snack, der sich schnell zubereiten lässt

Als Kind gab es bei uns immer Brotzeit – das war ein fester Bestandteil, meistens Abends, oft mit Wurst, Käse oder Eiersalat. Seit ich mich vegan ernähre, habe ich oft nach einer guten pflanzlichen Alternative gesucht, um diese Tradition weiterzuführen. Denn gerade herzhafte Aufstriche wie Eiersalat gibt es so gut wie keine die mir schmecken. So entstand die Idee für dieses Rezept: ein proteinreicher, veganer Snack, der sich perfekt für eine schnelle Brotzeit oder ein leichtes Sommeressen eignet. Der Tofu ersetzt dabei das Ei, und das Tahini-Kräuter-Dressing sorgt für eine cremige und würzige Note, ganz ohne Mayo.

Tofu-Eiersalat mit Tahini-Kräuter-Dressing: Das Rezept

Zutaten:

• 200 g fester Tofu (am besten natur )

• 1 Rote Zwiebel

• 100g Tahini

• 1 Zitronen Saft und Zesten

• 1 Knoblauchzehe (optional)

• 100ml Olivenöl

• 1/2 Bund frischer Dill

• 2 EL Weißweinessig

• 1/4 Bund frische Petersilie

• 1 TL Kala Namak ( bekannt als Schwefelsalz) für den Ei-Geschmack

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

  
  
  
  

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten:Den Tofu aus der Verpackung nehmen, vorsichtige etwas pressen damit er etwas Flüssigkeit lässt. Dann in dünne Scheiben schneiden und diese in kleinere Würfel schneiden.

2. Tahini-Kräuter-Dressing zubereiten:Für das cremige Dressing Tahini, Zitronensaft, Zesten, Olivenöl gehackte Kräuter und den Knoblauch in einer Schüssel miteinander verrühren, bis das Dressing eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreicht. Essig und die restlichen Gewürze dazugeben.

   Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.

3. Tofu und Dressing vermengen:Den zerbröselten Tofu in das Tahini-Dressing geben und alles gut vermischen, sodass der Tofu die Aromen des Dressings aufnimmt. Lass den Salat einige Minuten ziehen, damit sich die Geschmäcker entfalten können.

4. Zwiebeln in Ringe schneiden und zur Mischung hinzugeben.

5. Servieren oder vorbereiten:Der Tofu-Eiersalat ist direkt servierfertig, kann aber auch perfekt im Kühlschrank für später aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 3 Tage und eignet sich somit ideal als Meal Prep für deine Brotzeit oder ein schnelles Mittagessen. Du kannst ihn auf Brot, in Wraps oder einfach als frischen Salat genießen.

Warum du diesen Tofu-Eiersalat ausprobieren solltest

Dieser Tofu-Eiersalat mit Tahini-Kräuter-Dressing ist mehr als nur eine leckere vegane Alternative – er ist ein perfekter proteinreicher Snack, der sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Ob du ihn als Brotaufstrich, in einem Sandwich oder einfach pur genießen möchtest – der Salat passt hervorragend zu jeder Gelegenheit, besonders an heißen Sommertagen.

Durch das cremige Tahini-Dressing und die frischen Kräuter wird der Salat besonders aromatisch, ohne dabei schwer zu sein. Er lässt sich außerdem hervorragend vorbereiten und ist damit ein optimaler Begleiter für Picknicks, Grillabende oder als schneller Snack für die Arbeit.

Wenn du auf der Suche nach einem leichten, proteinreichen und veganen Snack bist, der sich unkompliziert vorbereiten lässt, dann ist dieser Tofu-Eiersalat mit Tahini-Kräuter-Dressing genau das Richtige. Mit wenig Aufwand bereitest du ein erfrischendes Sommergericht zu, das sowohl nährstoffreich als auch lecker ist. Probier es aus und genieße diesen gesunden Snack, der ideal zum Mitnehmen ist!