Vegane Weihnachtsvorspeise: Selbstgemachter Mozzarella mit Kaki, Balsamico-Ahornsirup-Dressing & gerösteten Kürbiskernen

Wenn du an Weihnachten etwas servieren willst, das ALLE begeistert

Hand aufs Herz: Wir alle kennen diese Momente, wenn die Familie zusammenkommt und der Tisch voller Klassiker steht – daran ist auch nix verwerflich, aber es ist auch jedes Jahr das Gleiche.

Und genau da dachte ich mir irgendwann: „Dieses Jahr bringe gibt es etwas, dass niemand erwartet – und alle überraschen wird.“

Das Ergebnis?

Veganer Mozzarella mit süßer Kaki, einem himmlisch fruchtigen Dressing und gerösteten Kürbiskernen.

Ein Gericht, das so festlich aussieht, dass sogar Tante Babsi ihr Klapp-Handy rausholt – und Opa Bernd ungläubig fragt:„Sag mal… DAS ist wirlich vegan?!“

Ich weiß noch ganz genau, wie ich diese Vorspeise das erste Mal serviert habe. Alle haben gestaunt, als sie gehört haben, dass sogar der Mozzarella selbstgemacht war – cremig, zart und geschmacklich soo lecker.Und die Kombination aus süßer Kaki + cremigem Mozzarella + Balsamico-Ahorn-Dressing?Einfach unvergesslich.

Also stell dich schon mal drauf ein , dass du nach dem Rezept gefragt wirst. Garantiert.

Zutaten für die vegane Mozzarella Kaki Vorspeise

• 1 reife Kaki

• 1 veganer Mozzarella (am liebsten selbstgemacht – wie das geht findest du hier )

• 2–3 EL geröstete Kürbiskerne

• Optional: karamellisierte Kürbiskerne für Extra-Crunch

• Frischer Thymian

  
  

Zutaten für das himmlische Dressing

• 2 EL Balsamico Essig

• 1 EL Ahornsirup

• 2 EL Mangosaft (oder Orangensaft)

• 1 TL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft

• Salz & Pfeffer

  
  

Alles gut verrühren – das Dressing sollte süß, fruchtig und leicht säuerlich schmecken.Wenn du möchtest, kannst du noch eine winzige Prise Zimt dazugeben. Das gibt einen subtilen Weihnachtlichen-Touch.

So geht’s – Schritt für Schritt

1. Veganen Mozzarella schneiden

In Scheiben schneiden und locker auf einem Teller oder einer Platte anrichten.

2. Kaki vorbereiten

Die orangene Kaki macht dieses Gericht zum optischen Highlight.In dünne Scheiben schneiden und zwischen die veganen Mozzarella-Scheiben schichten.

3. Kürbiskerne rösten oder karamellisieren

• In der Pfanne ohne Öl rösten oder

• mit etwas Zucker karamellisieren für süßen-knusprigen Crunch (lohnt sich wirklich!)

  
  

4. Dressing drüberträufeln

Großzügig über den veganen Mozzarella & Kaki geben.

5. Mit Thymian toppen

Für Aroma & den festlichen Look.

6. Servieren & Komplimente entgegennehmen

Mach dich bereit: Du wirst nach dem Rezept gefragt werden.Und vermutlich auch, ob du den Mozzarella WIRKLICH selbst gemacht hast.

Ich hatte als Deko einen Rosmarin Zweig mit einer Schleife zu einem Kranz gebunden und diesen in der Mitte drappiert.

Warum dieses Gericht so gut ankommt

• Ein echter Hingucker 

• Eine Kombi, die niemand erwartet 

• Einfach, aber elegant 

• Warm & kalt servierbar

• Selbstgemachter Mozzarella = der Star des Tellers – und das Gespräch des Abends.

Dieses Rezept ist der Beweis für mich, dass vegane Vorspeisen nicht kompliziert sein müssen, um himmlich  zu schmecken.

Bring dieses Jahr etwas Besonderes auf den Tisch

Diese Vorspeise ist mehr als nur ein Teller Essen –sie ist ein kleines „WOW“ zum Auftakt eines festlichen Abends.

Und sie zeigt, wie vielfältig und elegant vegane Küche sein kann.

Probier’s aus und sag mir, wie deine Gäste reagieren!

Ich freue mich schon jetzt auf dein Feedback – oder auf das Foto, wenn du diese Vorspeise servierst.G