Veganer Hüttenkäse in Mini Paprikahälften als Karottenform — der Osterbrunch -Hingucker der in 10 Minuten fertig ist
- vor 1 Tag
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Eiweißreich, blitzschnell vorbereitet und meistens das erste was vom veganen Oster Büffet verputzt wird.
Seit ich meinen veganen Käse selbst mache, sehe ich meine Rezepte in einem ganz neuen Blickwinkel.
Die Frage ist nicht mehr nur: Schmeckt das gut? Sondern: Macht es satt? Sieht es so verdammt lecker aus das jemand der nicht vegan isst sofort reinbeissen oder zumindest das Handy zückt um ein Foto davon zu machen?
Dieses Rezept hier beantwortet beide Fragen mit einem klaren Ja. :)
Die Idee dahinter ist ziemlich simpel: Karotten gehören für mich einfach zu Ostern. Aber anstatt sie zu raspeln oder in einen Kuchen zu backen, habe ich sie diesmal neu interpretiert. Kleine orangefarbene Mini-Paprika werden zu Karotten — gefüllt mit meinem selbstgemachtem Hüttenkäse, oben ein Büschel frischen Dill rein, fertig.
Schön angerichtet und schon ist das erste Highlight auf dem Osterbüffet fertig.
Warum dieses Rezept auf meinem Osterbüffet nicht fehlen darf
Wenn ich für Gäste koche, von denen die meisten nicht vegan essen, habe ich eine klare Prioritätenliste: Das Rezept soll auf dem Büffet für staunende Blicke sorgen — und bestenfalls soll es wirklich satt machen, nicht nur optisch beeindrucken.
Dieser selbstgemachte vegane Hüttenkäse ist der unterschätztesten Eiweißlieferanten überhaupt. 100g bringen rund 12-14g Protein mit sich. Kombiniert mit den Kräutern, der Zitrone und den Essiggurken wird daraus ein frischer, cremiger Aufstrich der dich mit den Ohren schlackern lässt so lecker ist er.
Und das Beste: Du kannst alles am Vortag vorbereiten. Am Ostersonntag selbst stellst du die Karotten nur noch auf die Platte und genießt die Gespräche mit deinen Gästen.
Rezept für diese veganen Hüttenkäse mini Paprika Karotten brauchst:
Für ca. 12 Stück:
Für die vegane Hüttenkäse Füllung:
250g veganer Hüttenkäse ( wie du den selber machen kannst zeig ich dir hier)
2 EL Zitronensaft (ca. ½ Zitrone)
1 kleine Knoblauchzehe
3 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL frischer Dill, fein gehackt
3 Essiggurken, sehr fein gewürfelt
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
2 EL Gurkenwasser
Für die Karottenform:
6 kleine orangefarbene Mini-Paprika
Frischer Dill als Karottengrün deko
So bereitest du die Hüttenkäse Mini Paprika Karotten zu:
Was kann ich für einen veganen Osterbrunch vorbereiten?
1. Den Hüttenkäse vorbereiten am Vortag.
2. Die Füllung mischen Hüttenkäse mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Petersilie, Dill, fein gewürfelten Essiggurken und Gurkenwasser vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz probieren — fehlt noch etwas Säure? Noch ein Spritzer Zitrone. Zu mild? Noch eine Prise Salz.
Diese Schritte am selben Tag der Feier machen damit die Schnittflächen der Paprika nicht austrocknen.
3. Die Paprika vorbereiten Mini-Paprika waschen. Den Stielansatz nach Belieben abschneiden und die Paprika der Länge nach halbieren. Paprika ausspülen um ggf. übrige Kerne zu entfernen.
4. Füllen und dekorieren Den Hüttenkäsemasse mit einem Löffel in die Paprikahälften füllen. Oben jeweils einen kleinen Dillzweig reinstecken
5. Kühlen oder servieren Entweder kühlen wenn du es Vormittags vorbereitest oder direkt servieren
Wie mache ich einen veganen Osterbrunch eiweißreicher?
veganer Hüttenkäse ist meine Antwort auf diese Frage — immer wieder. Er ist neutral genug um jeden Geschmack anzunehmen, fest genug um Struktur zu geben, und eiweißreich genug damit man wirklich satt wird. 250g veganer Hüttenkäse wie in diesem Rezept liefern hier rund 35g Protein. Auf einem Büffet mit viel Brot, Aufstrichen und Süßem ist das genau das was ich brauche damit der Tag nicht mit einem Energietief endet.
Was essen Gäste wirklich gern beim Osterbrunch?
Das hier. :)
Im Ernst — ich habe ähnliche Rezepte mit dem Hüttenkäse schon mehrfach für gemischte Runden gemacht, und es war jedes Mal das erste was leer war. Es schmeckt mega lecker, ist frisch, bunt und fällt einfach auf aufm Büffet.
Nicht-vegane Gäste sind oft überrascht wie würzig und lecker dieser vegane Hüttenkäse ist vorallem wenn er richtig gewürzt ist. Die Essiggurken und das Gurkenwasser machen hier besonders den Unterschied.
Noch ein Tipp zur Aufbewahrung
Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Paprika abgedeckt bis zu 2 Tage ( Achtung die Schnittfläche wird hier dann etwas trocken). Die Füllung allein sogar bis zu 4-5 Tage — also perfekt wenn du mehr machst als du brauchst. Sie schmeckt übrigens auch wunderbar als Aufstrich auf frischem Brot. Einfach so, ohne Ostern. :)
Du willst mehr selbstgemachten veganen Käse?
Der Hüttenkäse in diesem Rezept ist die einfachste Version meiner veganen Käsewelt. Wenn dich das Thema interessiert und du neugierig bist — ich habe in meinem veganen Online-Käsekurs alles drin was ich in 3,5 Jahren des veganen Käsemachens gelernt habe. Von Mozzarella bis Blauschimmelkäse, von Raclette bis Camembert. Schritt für Schritt Anleitungen, auch ohne Vorkenntnisse. Schau gern mal rein und vielleicht sehen wir uns ja im Kurs.
Frohe Ostern — und viel Freude beim Nachmachen!
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