Vegane Blätterteig-Hasen mit veganem selbstgemachtem 2 Minuten Sauerrahm — der knusprigste Appetizer auf dem Osterbrunch

Goldbraun, mit Rosmarin und Thymian — und zwei Dips die wirklich jeder mag

In 20 Minuten fertig, perfekt vorzubereiten

Es gibt die Art Rezepte die ich mache weil sie beeindruckend aussehen und es gibt Rezepte die ich mache weil sie in 20 Minuten fertig sind, auf dem Büffet ultra schön aussehen und trotzdem alle begeistern.

Diese Blätterteig-Hasen fallen in die zweite Kategorie :)

Eine Rolle Blätterteig, veganer Joghurt und Zitrone, ein Hasen-Ausstecher, etwas Rosmarin und Thymian — und du hast den knusprigsten Appetizer auf dem ganzen Osterbüffet.

Dazu zwei Dips die ich jedes Mal beide hinstelle weil ich mich nie entscheiden kann: ein frischer Kräuter-Joghurt und ein würziger Joghurt-Sriracha Dip. Für jeden was. :)

Auf meinem Osterbüffet kommen dieses Jahr nur Rezepte auf den Tisch die entweder richtig eiweißreich sind oder so schön aussehen dass meine Oma sagt:" Mädl, die will ich ja gar nicht essen so schön sehen die aus" .

Und das beste ich verwende hier einen veganen Sauerrahm der in 2 Minuten fertig ist.

Der ist natürlich auf keinen Fall vergleichbar mit nem Sauerrahm der mit Kulturen angesetzt aber halt auch in 2 Minuten fertig und manachmal darf es auch ne Schummel - Version sein :)

Das brauchst du für die veganen Blätterteighasen

Für die Blätterteig-Hasen:

• 1 Rolle veganer Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275g)

• 2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt

• 4 Zweige frischer Thymian, Blättchen abgezupft und gehackt

• ½ TL Meersalz

• Ausstechform Hase

Für die schnellste 2 Minuten vegane Sauerrahm Creme

• 200g veganer Johgurt abgetropft ( ich nehm hier am liebsten nen selbstgemachten Joghurt griechische Art, wie du den selber machen kannst zeig ich dir hier)

• 1TL Zitronensaft

• optional: etwas Hefeflocken falls du es etwas käsiger haben willst.

Für den Kräuter-Joghurt-Dip:

• 200g veganer Joghurt gekauft oder selbstgemacht , wie du s selber machen kannst zeig ich dir hier

• 1 EL Zitronensaft

• 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt

• Opitonal: 1–2 EL Hefeflocken

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

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Für den Joghurt-Sriracha-Dip:

• 200g veganer Joghurt  gekauft oder selbstgemacht , wie du den selber machen kannst zeig ich dir hier

• 1–2 TL Sriracha je nach schärfewunsch :)

• 1 TL Zitronensaft

• 1 Prise Salz

So geht's

1. Blätterteig vorbereiten und veganen Sauerrahm herstellen

Blätterteig ausrollen. In der Zwischenzeit den schnellsten veganen Sauerrahm zubereiten, indem du den veganen Joghurt mit dem Zitronensaft vermischt.

Mein Tipp: Den Blätterteig kurz auf Raumtemperatur kommen lassen bevor du ihn ausrollst — kalter Teig reißt leichter beim Ausstechen. 10 Minuten aus dem Kühlschrank reichen. :)

2. Hasen ausstechen und backen

Mit einem Hasen-Ausstecher so viele Formen wie möglich ausstechen. Die Teigreste zusammendrücken, nochmal ausrollen und weiter ausstechen — so verschwendest du nichts. Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem veganen Sauerrahm bestreichen und Rosmarin, Tymian und Salz darauf verteilen .

Bei 200°C Umluft ca. 12–15 Minuten backen bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Im Auge behalten — Blätterteig geht schnell von goldbraun zu seeeehr dunkel. :)

3. Die beiden Dips zubereiten

Für den Kräuter-Joghurt: Joghurt mit Zitronensaft, Schnittlauch und optional Hefeflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen bis zum Servieren.

Für den Joghurt-Sriracha: Joghurt mit Sriracha und Zitronensaft verrühren. Abschmecken — mehr Sriracha für mehr Schärfe. Fertig.

Mein Tipp: Beide Dips lassen sich wunderbar am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

4. Anrichten

Hasen auf einem Holzbrett oder flachen Teller anrichten. Beide Dips in kleinen Schälchen dazustellen — so kann sich jeder Gast selbst bedienen. Wer mag: noch etwas frischen Rosmarin oder Thymian als Deko dazulegen. Das sieht schön aus und duftet herrlich. :)